NUESTRA NUEVA DIRECCION: YA ABRIMOS Y LES ESPERAMOS!!!

A veces se presentan situaciones inesperadas que nos obligan a cambiar el rumbo, redefinir que es lo que se quiere, hacia adonde vamos, esta bien el continuar con el proyecto? en fin lo que si es cierto es que después que llueve siempre sale el sol y que todas las cosas que pasan siempre son para mejor aunque en un principio no entendamos lo que sucede, hoy después de un largo camino y de una pausa en este hemos vuelto y este es nuestro nuevo lugar, desde ya los esperamos muy cordialmente, Sean bienvenidos al nuevo Ice Cream Punta Arenas. 

HELADO SOFT O DE MAQUINA

El helado soft suele tener un contenido graso inferior (del 3 al 6%) al del helado normal (10 al 18%) y se produce a una temperatura de unos −4°C, mientras el helado normal se almacena a −15°C. Una temperatura más alta permite que las papilas gustativas perciban más sabor. El helado suave contiene aire, introducido en el momento de su congelación. El contenido de aire puede variar del 0 al 60% del volumen total del producto final. La cantidad de aire altera el sabor del producto final. Las variedades con menos cantidad de aire tiene un sabor fuerte y escarchado y parecen más amarillas. Las que tienen más aire cuentan con un sabor más cremoso, suave y ligero y parecen más blancas. La cantidad óptima de aire viene determinada por los demás ingredientes y el sabor deseado. Suele aceptarse que el contenido ideal de aire debe estar entre el 33 y el 45% del volumen. Por encima de esto el producto pierde sabor, tiende a aplastarse al perder aire y se funde más rápidamente.